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Zubereitung

Zubereitung des Teigs
Eier, Salz und Öl zu einer homogenen Masse rühren.
Wareniki Die Mischung zum Mehl hinzufügen und alles gut ver-
mengen. Nach und nach heißes Wasser hinzufügen.
von Hanna
Mit Küchenmaschine oder Handrührgerät für 20 Minu-
ten kneten. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln
und an einem dunklen Ort ruhen lassen, bis er abgekühlt
ist.

Die Füllung vorbereiten
Zutaten Kartoffeln schälen, waschen und für 20-25 Minuten ko-

chen. Wenn die Kartoffeln gar sind, diese mit einem Tee-
Für den Teig löffel Salz, dem halben Teelöffel Pfeffer und der Butter zu
500 g Mehl einer cremigen, aber nicht zu weichen Masse stampfen.
2 Eier Optional: Saure Sahne zufügen.
1 El Olivenöl
1 Tl Salz Die Wareniki fertigstellen
200 ml abgekochtes heißes Wasser Den Teig mit einem Nudelholz ca. zwei Millimeter dünn
ausrollen. Mit einem runden Gegenstand (Glas) kreis-
Für Füllung und Topping förmig ausstechen. Den ausgestochenen Teig mit jeweils
600 g mehlig kochende Kartoffeln etwa einem Teelöffel Kartoffelfüllung belegen, in Form
2 Zwiebeln eines Halbmondes falten, die Ränder mit etwas Wasser
150 g Speckwürfel benetzen und durch festes Zusammendrücken verkleben.
(je nach Gecschmack) Salzwasser kochen und die Wareniki hineingeben.
30 g Butter Vorsichtig umrühren und etwa 20 Minuten kochen las-
2 TL Meersalz sen. Wenn die Wareniki gar sind, schwimmen sie an die
½ TL Pfeffer Oberfläche. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und
Oel zum Braten warm stellen. Zwiebeln und ggf. Speckwürfel bei mittle-
Evtl. Saure Sahne rer Temperatur in etwas Oel goldbraun anbraten.
Für die süße Variante: Die herzhaften Wareniki mit den Zwiebeln (und Speck-
1 Glas Schattenmorellen würfeln) servieren.
4 EL Schmand
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