Page 17 - Küchenbrücken Kochbuch Flip

Zubereitung

Sandwichfüllung vorbereiten Sandwich rollen
Tomaten, Gurken, Salatblätter, Zitrone und eingelegtes Das Fladenbrot von einer
Gemüse in feine Scheiben schneiden. Petersilie hacken Seite so falten, dass die
und Minzblätter zupfen. Hummus nach eigenem Rezept untere Kante geschlos-
oder dem Rezept im Buch zubereiten. Joghurt mit Tahi- sen ist, und das Sand-
ni, Granatapfelsirup und Salz verrühren und mit etwas wich fest einrollen.
Wasser verdünnen, bis eine dickflüssige, leicht fließende
Sauce entsteht.

Falafelmischung zubereiten und frittieren
Alle Falafelzutaten entweder durch den Fleischwolf dre-
hen oder in einem Mixer zu einem groben Teig verarbei-
ten. Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen, bis
es heiß genug zum Frittieren ist. Mithilfe eines Spatels
oder einem flachen Löffel den Teig in einen Falafelformer
geben und leicht andrücken. Mit einem Löffel ein kleines
Loch in die Mitte drücken, damit das Öl auch das Inne-
re erreicht. Ohne Falafelformer kann man mit einen gut
gehäuften Esslöffel Falafelteig Bällchen rundformen (wie
Hackbällchen). Die Falafel vorsichtig ins heiße Öl geben.
Darauf achten, nicht mehr als sieben Falafel gleichzei-
tig zu frittieren, um die Temperatur des Öls konstant zu
halten. Wenn die Falafel oben schwimmen und nur noch
wenige Luftbläschen aufsteigen, herausnehmen und in
einem Sieb abtropfen lassen.

Sandwich rollen
Das Fladenbrot mit einer großzügigen Schicht Hummus
bestreichen. 3-4 Falafel darauflegen und leicht mit den
Fingern zerdrücken. Die vorbereiteten Gemüsescheiben
und Kräuter auf den Falafeln verteilen. Joghurtsauce und
einen Spritzer Granatapfelsirup darüber träufeln.
Mit einer Prise Salz und Sumach bestreuen.
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