Page 54 - Küchenbrücken Kochbuch Flip

Zubereitung

Zubereitung der Füllung
Milch, Mascarpone und Zucker in einen Topf geben und
Halawet El Jibn unter Rühren bei mittlerer Temperatur erwärmen, bis
alles geschmolzen ist.
Mozzarella Süßspeise Die aufgelöste Speisestärke nach und nach hinzufügen

von Abeer und weiterrühren, bis die Mischung eindickt.
In den Kühlschrank stellen und die Creme vollständig ab-
kühlen lassen.

Zubereitung des Sirups
Zutaten Wasser und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen

Für die Füllung (Qashta) bringen.
2 Tassen Milch Zitronensäure hinzufügen und den Sirup etwa zehn Mi-
1 Packung Mascarpone nuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4 EL Zucker
5 EL Speisestärke, in 1/2 Tasse kaltem Zubereitung des Teigs
Wasser aufgelöst Milch und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren
aufkochen.
Für den Sirup Grieß langsam einrühren.
1 Tasse Wasser Nach und nach den Mozzarella zufügen und einrühren,
2 Tassen Zucker bis er vollständig geschmolzen ist und eine weiche Cre-
1/4 TL Zitronensäure me entstanden ist. Rosenwasser zufügen.

Für den Teig Etwas Sirup auf die Arbeitsfläche streichen und den Teig
500 g Mozzarella dünn darauf ausrollen.
1 Tasse Zucker Teig in Streifen schneiden, mit der vorbereiteten Creme
1 Tasse feiner Grieß (Qashta) füllen und aufrollen.
1,5 Tassen Milch (oder Wasser) Die Röllchen zwei Stunden im Kühlschrank kühlen, dann
2 EL Rosenwasser mit Sirup und gehackten Pistazien garnieren.

Zum Garnieren
Fein gehackte Pistazien
Etwas vorbereiteter Sirup
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