Page 52 - Küchenbrücken Kochbuch Flip

Zubereitung

Milch in einen Kochtopf geben, vier Esslöffel Speisestär-
ke, sechs Esslöffel Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen
und die Mischung gut umrühren, bis sie gleichmäßig
Balusa vermischt ist.
Den Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und unter Rühren
Der Nachtisch von Damaskus die Mischung aufkochen bis sie eine homogene Konsis-

von Miray tenz erreicht hat.
Die Milchcreme als erste Schicht in kleine Dessertscha-
len gießen (etwa zwei Drittel der Schale füllen) und bei
Raumtemperatur abkühlen lassen.
Um die zweite Schicht zuzubereiten, den Saft in einen
Kochtopf geben. Die restliche Speisestärke sowie den
Zucker hinzugeben und rühren bis die Mischung voll-
ständig homogen ist.
Zutaten Unter ständigem Rühren auf mittlerer Stufe kurz zum
Kochen bringen, bis die Mischung dickflüssig wird.
1 Liter Vollmilch Die Saftmischung vorsichtig über die abgekühlte Milch-
3 Tassen Orangensaft oder Beerensaft schicht gießen und das Dessert bei Raumtemperatur
7 El Speisestärke stehen lassen, bis die zweite Schicht fest wird.
10 El weißer Zucker Am Schluss die Dessertschalen im Kühlschrank für
1 Tl Vanilleextrakt
mindestens zwei Stunden abkühlen lassen.

Beerenzauber

Balusa ist eines der bekanntesten Süßspeisen in Damaskus.
Es wird das ganze Jahr über kalt serviert, nur die Frucht-
oder Beerenschicht variiert je nach Jahreszeit. Im Winter
wird Balusa mit Orangensaft zubereitet, während im Som-
mer Damaskus-Beerensaft verwendet wird. Maulbeeren
werden in Syrien oft als „Damaskus Beeren“ bezeichnet, da
die Stadt Damaskus früher ein Zentrum für den Anbau von
Maulbeeren, insbesondere für die Zucht von Seidenraupen,
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