Page 50 - Küchenbrücken Kochbuch Flip

Zubereitung

Lammfleisch mit Zwiebel, Zimtstange, Kardamom,
Lorbeerblättern und gemahlenem Koriander in einen
Mlehi Schnellkochtopf geben und ca. 60 Minuten kochen, bis
das Fleisch weich ist. Ohne Schnellkochtopf dauert es
Mansaf
ungefähr anderthalb Stunden. Die Brühe für später auf-
von Abeer bewahren.

Joghurt mit der in kaltem Wasser aufgelösten Speisestär-
Zutaten ke in einen Mixer geben und gut vermischen. Eine Tasse
der Fleischbrühe hinzufügen und die Mischung in einem
Für die Joghurtsoße (Shakriya) Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Salz
1 kg Joghurt und Kreuzkümmel hinzufügen und weitere zehn Minuten
1 TL Salz kochen lassen, dabei weiterrühren.
1/4 TL Kreuzkümmel Bulgur waschen und mit einem Esslöffel Ghee in einen
2 EL Speisestärke Topf geben. Für jede Tasse Bulgur zwei Tassen Fleisch-

Für das Fleisch brühe hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel
500 g Lammfleisch mit Knochen würzen. Mischung zum Kochen bringen, Temperatur auf
(oder mehr, je nach Geschmack) die niedrigste Stufe stellen und etwa eine Stunde
5 Kardamomkapseln köcheln lassen, bis der Bulgur vollständig gegart ist.
2 Lorbeerblätter In der Zwischenzeit die Nüsse ohne Fett rösten.
1 Zimtstange Gekochten Bulgur grob zerdrücken. Einen Teil der
1 große Zwiebel, in dicke Joghurtsoße nach und nach unter den Bulgur mischen,
Scheiben geschnitten bis die Konsistenz breiig ist. Auf eine große Servierplatte
1 TL gemahlener Koriander geben, das Fleisch darauf verteilen und zwei Esslöffel
der Shakriya darüber gießen. Mit gebratenen Nüssen
Für den Bulgur oder Reis (Mlehi) bestreuen. Die restliche Joghurtsoße separat in einer
2–3 Tassen mittelgrober Bulgur Schüssel servieren.
1 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1 Maggi-Brühwürfel
1 EL Ghee
Geröstete Nüsse zum Garnieren(Pinien-
kerne, Cashewnüsse oder Mandeln)
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