Page 21 - Küchenbrücken Kochbuch Flip

Zubereitung

Das Fladenbrot in ca. ein cm große Stücke schneiden und im
auf 200°C vorgeheizten Umluft-Ofen etwa sieben Minuten
rösten, bis es braun ist (alternativ: kurz in Öl frittieren). Her-
ausnehmen und zur Seite legen.
Den Saft von 3 Zitronen, Granatapfelsirup, Olivenöl, Salz,
Pfeffer und Sumach gut zu einem Dressing mischen.
Die Feldsalatblätter vom Strunk zupfen.
Den Romanasalat in Streifen schneiden.
Tomaten und Gurken grob in Stücke schneiden.
Den Granatapfel entkernen.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermi-
schen. Auf einer großen Servierplatte anrichten und mit ge-
röstetem Fladenbrot garnieren

Ein Salat voller Geschichten

Es gibt viele Geschichten über den Ursprung dieses Salats. In
einigen Erzählungen zählt Fattousch zu den Fastengerichten der
Christen im Nahen Osten, da während der christlichen Fasten-
zeit keine tierischen Produkte verzehrt werden dürfen. Um ihn
sättigender zu machen, wurde der Salat mit Brot gegessen.
Andere Überlieferungen erzählen, dass Fattousch ursprünglich
ein „Arme-Leute-Essen“ war, das als Hauptgericht und nicht als
Beilagen Salat gedacht war. Einige Geschichten führen den Ur-
sprung bis in die Kolonialzeit in Syrien und in den Libanon zu-
rück, als die Menschen dort unter Hungersnot litten.
Eine weitere Erzählung beschreibt, dass das Gericht von einer
Frau erfunden wurde, die für ihren Geiz bekannt war.
In einer anderen Version soll der Name des Gerichts von einer
libanesischen Familie stammen, die den Namen Fattoush trug.

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