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Zubereitung

Zubereitung des Bamia
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit Sonnen-

Okraschoten blumenöl scharf anbraten, bis es von allen Seiten ge-
bräunt ist. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und
Bamia mit reichlich Wasser, den geviertelten Zwiebeln und dem

von Ahmed Koriander eine Stunde bei mittlerer Temperatur garen.
Okraschoten waschen und in Stücke schneiden. Bei fri-
Zutaten schen Okraschoten die harten Kanten abschneiden und
das „Hütchen“ stutzen.
Für das Bamia Gehackte Zwiebeln in einem großen Topf mit Olivenöl
500 g Okraschoten, anbräunen lassen, Tomatenmark dazugeben und zusam-
frisch oder tiefgekühlt men etwa sieben Minuten leicht mitbraten.
400 -500 g Rindfleisch Gehackten Knoblauch und Paprika unterrühren und mit
1,5 gehäufte El Tomatenmark vier Gläsern Wasser oder der Fleischbrühe ablöschen.
1 rote Paprikaschote (in Stücken) Nach Geschmack würzen, dann das Fleisch und die
2 Zwiebeln (fein gehackt) Okraschoten hinzufügen.
1 - 2 Zwiebeln (geviertelt) Bei geringer Hitze im geschlossenen Topf etwa 30 Minu-
4 Knoblauchzehen (fein gehackt) ten köcheln lassen, bis die Okraschoten weich sind.
Sonnenblumenöl und Olivenöl Nach Belieben etwas Zitronensaft über das Gericht ge-
1 Tl gemahlener Koriander ben und heiß servieren.

2 Tl Siebengewürz (Baharat Saba‘a) Zubereitung Nudelreis
Salz und Pfeffer oder Pulbiber Den Reis dreimal waschen, bis das Wasser beim Abgie-
(nach Geschmack) ßen einigermaßen klar ist.
4 Gläser Wasser In einem Topf das Oel auf mittlerer Stufe erhitzen und
Saft von einer Zitrone nach Geschmack
die Fadennudeln hinzufügen. Unter Rühren anrösten, bis
Für den Reis sie goldbraun sind. Vorsicht, die Nudeln können schnell
250 g Basmatireis, 50 g kurze verbrennen!
Fadennudeln / kurze Suppennudeln Den gewaschenen Reis zu den Nudeln geben und kurz
Oel zum Anbraten durchrühren.
2 El Butter oder Ghee Zwei Tassen Wasser und Salz hinzugeben und das Ganze
400 ml Wasser für ca. eine Minute aufkochen lassen. Die Butter unter-

½ Tl Salz rühren, dann den Herd auf die niedrigste Stufe schalten
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