Page 27 - Küchenbrücken Kochbuch Flip

Zubereitung

Den Ofen auf 230°C vorheizen.
Kartoffelwürfel in einen Topf mit kochendem Salzwasser
geben und zwei Minuten kochen lassen. Anschließend
die Eier vorsichtig in den Topf geben und alles zusammen
für weitere acht Minuten kochen, bis die Eier hart und
die Kartoffeln gar sind.
Während die Kartoffeln und Eier kochen, den Spinat
waschen und in einem Topf mit Deckel und sehr wenig
Wasser kurz dämpfen, bis er zusammenfällt. Überschüs-
sige Feuchtigkeit vorsichtig ausdrücken und den Spinat
beiseite stellen.
Die Kartoffeln abgießen und die Eier in kaltem Wasser
abschrecken. Die Eier schälen und vierteln, dann zur
Seite stellen. In einem separaten Topf die Zwiebel und
Karotte in etwas Olivenöl etwa 5 Minuten bei niedriger
Hitze anschwitzen. Dann die Crème Double hinzufügen
und zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen
und Käse, Zitronensaft, Senf und Petersilie unterrühren.
Den Spinat, die Fischstücke und die geviertelten Eier in
eine Auflaufform geben und vermengen. Die Karotten-
Creme-Sauce darüber gießen und gleichmäßig verteilen.
Die gekochten Kartoffeln stampfen/pürieren und dabei
etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss
hinzufügen. Das Püree sollte nicht zu feucht sein.
Das Kartoffelpüree löffelweise auf dem Fisch und der
Sauce verteilen und mit einer Gabel glatt streichen –
es darf ruhig etwas rustikal aussehen. Etwas geriebenen
Käse über das Püree streuen und die Auflaufform für
etwa 25-30 Minuten in den Ofen schieben, bis die
Kartoffel-Käseschicht goldbraun ist. Den Auflauf mit
Erbsen oder einem anderen Gemüse nach Wahl ser-
vieren.
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