Page 29 - Küchenbrücken Kochbuch Flip

Liebe Kölner*innen, Eine neue Versuchung?
haltet euch fest!
Als ich zum ersten Mal von diesem Gericht hörte, ihr Leben begannen. Es gibt immer noch diese
Bei Himmel un Äd (Himmel und Erde) han- fand ich den Namen sehr spannend. Warum Verbindung zwischen Himmel und Erde, die sich
delt es sich um ein traditionelles Gericht, „Himmel und Erde“? Als ich die Zutaten des in diesem Gericht durch die Harmonie der Zuta-
das im 18. Jahrhundert seinen Ursprung hat Gerichts erfuhr, wurde mir die symbolische Be- ten voll entfaltet. Was für ein himmlischer Ge-
und vor allem aus Kartoffeln und Apfelmus deutung klar. Der Apfel, den Adam und Eva im schmack, den wir auf der Erde genießen dürfen!
zubereitet wird. Die Zutaten könnten auch Himmel gegessen haben, und die Kartoffel (der Oder ist das eine neue Versuchung, die uns auf
den außergewöhnlichen Namen erklären. Erdapfel), die sie auf der Erde aßen, als sie dort eine Reise zu einer neuen Welt schickt?
Früher wurde die Kartoffel in vielen Regionen Bassel
Deutschlands als „Erdapfel“ bezeichnet, und
dieser Ausdruck ist auch heute noch weit
verbreitet.
Daher könnte man vermuten, dass „Him-
mel“ symbolisch für die Äpfel am Baum und
„Äd“ für die Kartoffeln in der Erde steht.
Traditionell wird das Gericht in Köln und im
Rheinland aus frischen Äpfeln und Kartoffeln
zubereitet.
Der Spätsommer eignet sich besonders gut,
um das Gericht nachzukochen, da zu dieser
Zeit Äpfel und Kartoffeln reif für die Ernte
sind. Aber auch zu jeder anderen Jahreszeit
können Sie Ihre Kochkünste erproben. Falls
es Ihnen nicht gelingen sollte und Sie Ihr Weg
einmal nach Köln und ins Rheinland führt,
können Sie sich auch in einem der vielen tra-
ditionellen rheinländischen Brauhäuser oder
Restaurants von dieser Spezialität verführen
lassen.
Jetzt müssen alle Kölner stark sein, das erste
Mal habe ich Himmel un Äd mit meinen
Eltern in Düsseldorf gegessen.
Martina
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