Page 30 - Küchenbrücken Kochbuch Flip

Zubereitung

Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser bede-
cken und zum Kochen bringen.
Harrak Isba‘O Währenddessen das eingeweichte Tamarinden Mus
durch ein Sieb passieren, um Kerne und Verunreinigun-
Verbrannte Finger
gen zu entfernen und dann zu den Linsen geben.
von Roula Für den Teig das Mehl mit einer Prise Salz und Wasser
zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig dünn
ausrollen und in kleine Stücke (ca. 2 cm) schneiden.
Die Hälfte der Teigstücke nach und nach in den Topf mit
den Linsen geben, dabei regelmäßig umrühren. Den Rest

des Teigs für später zum Frittieren beiseitestellen.
Zutaten Granatapfelsirup hinzufügen und die Mischung erneut
aufkochen lassen.
350 g braune Linsen
Mehl
Datteln
40 g Tamarindenmus, in 200 ml
kochendem Wasser aufgelöst
250 g Fettuccini, grob zerkleinert
60 ml Olivenöl
2 rote Zwiebeln, dünn
geschnitten (350 g)
1,5 L Hühnerbrühe
2 EL Granatapfelsirup
6 Knoblauchzehen, zerdrückt
30 g frischer Koriander, grob gehackt
20 g Petersilie, grob gehackt
90 g Granatapfelkerne
2 TL Sumach
2 Zitronen, in Spalten geschnitten
Meersalz und schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl zum Frittieren
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