Page 28 - Küchenbrücken Kochbuch Flip

Zubereitung

Sieben Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und den
Zucker in einem Topf karamellisieren. Apfelstücke und
Apfelsaft hinzufügen, gut umrühren und das Ganze zu
Himmel un Äd einem Kompott einkochen lassen.

von Martina Kartoffeln schälen, vierteln, salzen und weichkochen.
Das Kochwasser abgießen. Die gekochten Kartoffeln mit
einem EL Butter und der Milch zu einem cremigen Brei
verarbeiten. Am besten eignet sich dafür ein Handrühr-
gerät.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Mehl wälzen.
Die Zwiebelringe in Butterschmalz goldbraun ausbacken

und zur Seite legen.

Den letzten Apfel in Scheiben schneiden und in Butter-
schmalz anbraten. Diese Scheiben zur späteren Dekora-
tion beiseitelegen.
(Optional) Die Blutwurst aus der Hülle pellen, in ca. 1 cm
dicke Scheiben schneiden und in Mehl wenden. In But-
Zutaten terschmalz bei mäßiger Hitze braten. Vorsicht: Die Blut-
wurst zerfällt leicht, schmeckt dann immer noch sehr gut.

1 kg mittelgroße Kartoffeln
8 Äpfel Das Kartoffelpüree mit dem Apfelkompott anrichten. Die
2 El Zucker knusprigen Zwiebelringe und die gebratenen Apfelschei-
200 ml Apfelsaft ben darauf verteilen. Optional die Blutwurstscheiben
300 ml Milch (evtl. mehr) dazu servieren.
4 El Mehl
2 dicke Zwiebeln oder 1 Gemüsezwiebel
Butterschmalz
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 12 Scheiben Blutwurst,
1 cm dick
26