Page 34 - Küchenbrücken Kochbuch Flip
P. 34
Teig herstellen
Den Bulgur eine halbe Stunde in warmem Wasser (etwa
zwei Tassen) einweichen.
Frittierte Kibbeh Anschließend alle Zutaten für den Teig zweimal durch die
Fleischmaschine (am besten eignet sich ein elektrischer
Fleischbällchen
Fleischwolf) laufen lassen, bis sie zu einer feinen Masse
von Widad verarbeitet sind.
Den Teig mit den Händen gut durchkneten, bis er elas-
tisch und formbar wird.
Zubereitung der Füllung
Die Zwiebel fein hacken und mit einem Esslöffel Butter
zwei Minuten anbraten. Hackfleisch, Salz und Pfeffer
Zutaten
für den Teig
500 g feiner Bulgur
250 g fettfreies Hackfleisch
Zitronenschale (nach Belieben)
1 mittelgroße Zwiebel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Füllung
500 g Hackfleisch
1 große Zwiebel
100 g Pinienkerne (oder Walnüsse)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
32
