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Zubereitung Zur Kartoffelgeschichte
Kartoffeln schälen und ungefähr in 2cm-Würfel Ich bin 56 Jahre alt und in einem Mehr-
schneiden. generationenhaus im Dorf Donsbrüggen
Kartoffeln ca. 20 bis 25 Minuten weichkochen. bei Kleve aufgewachsen. Mein Elternhaus
stammt aus dem Jahr 1928 und hatte
Bratwurst in der Pfanne je nach Dicke 15 bis 20 einen für die damalige Zeit typischen,
Minuten braten. sehr großen Gemüsegarten. Als ich klein
Speckwürfel mit etwas Butter auslassen, anschlie- war, gab es dort sogar noch Hühner und
ßend die restliche Butter dazugeben und die Zwie- Kaninchen. Manchmal durfte ich meinem
belwürfel im Speck glasig garen. Zur Seite stellen Opa im Garten helfen, indem ich eine Art
und warm halten. Pflugschar zog, um die Furchen für die
Kartoffeln oder Möhren anzuhäufen.
Kartoffeln abschütten und mit einem Kartoffel- In unserem Garten wuchsen Pflaumen-,
stampfer stampfen. Tipp: Eine Tasse Kartoffelwasser Birnen- und Kirschbäume sowie Toma-
auffangen. Falls das Püree zu fest wird, kann nach ten, Salat, Erbsen, Möhren, verschiedene
und nach Kartoffelwasser zugegeben werden, um Kohlsorten, Rote Beete und nicht zuletzt
die Masse etwas geschmeidiger zu rühren. reichlich Kartoffeln. Diese wurden einge-
kellert und das ganze Jahr gegessen. So-
Heiße Milch in zwei bis drei Portionen hinzufügen lange ich klein war, saß mein Opa nahezu
und gut umrühren (entweder mit einem Stampfer jeden Vormittag in unserer Garage und
oder einem stabilen Schneebesen). Die Konsistenz schälte Kartoffeln. Sein kleines Messer
des Pürees sollte recht fein und zähflüssig sein. wetzte er immer an der Steinstufe zur
Speck und Zwiebeln unterrühren und mit Essig, Salz Garage.
Bis zu meinem zehnten Lebensjahr gab es
und Pfeffer abschmecken. fast jeden Tag in irgendeiner Form Kartof-
Erst kurz vor dem Servieren den fein geschnittenen feln, sei es als Hauptgericht oder Beilage.
Endiviensalat unterheben, beispielsweise mit einer Erst später kamen Nudeln und Reis als
Schaumkelle. Der Salat bleibt dann noch etwas Alternativen auf unseren Tisch. Endivien-
knackig. Untereinander – innerhalb der Familie
Endivien untereinander wird in unserer Familie ohne auch „Jandivi“ genannt – ist ein Gericht,
das wir alle lieben, einschließlich meiner
Soße serviert. britischen Frau und unserer Kinder.
Das Gericht schmeckt auch am nächsten Tag sehr Übrigens, ein weiteres sehr beliebtes Kar-
gut, wenn auch anders. Dann passt ein Spiegelei toffelgericht ist Möhren-Untereinander.
obendrauf sehr gut. Davon in der zweiten Auflage!
Jochen
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