Page 44 - Küchenbrücken Kochbuch Flip

Zubereitung

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und sehr fein reiben,
idealerweise mit der Reibescheibe der Küchenmaschine.
Uhles à la Oma Luise Eier und die in Scheiben geschnittenen Mettwürste hin-
zufügen und alles kräftig verrühren.
oder Kesselknall
Getreideflocken hinzufügen, um den Teig etwas fester
von Thomas zu machen. Das Wasser, das beim Reiben der Kartoffeln
entsteht, nicht weggießen, da es das Uhles saftig macht.
Den Teig kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wür-
Zutaten zen. Nach Belieben etwas Chili hinzufügen.

2 kg vorwiegend festkochende Rapsöl in einen ofenfesten Bräter geben, bis der Boden
Kartoffeln fingerdick bedeckt ist, und den Bräter bei 200° (Umluft
2 Zwiebeln 180°) im Backofen gut erhitzen.
4 Eier Den Teig langsam in den heißen Bräter gießen oder mit
4 Mettwürste einer Schöpfkelle einfüllen. Den Teig glattstreichen, damit
(in Scheiben geschnitten) sich das aufsteigende Öl gut auf der Oberfläche verteilen
3-4 EL Dinkel-, Hafer- kann.
oder Emmerflocken Ohne Deckel etwa eine Stunde im Backofen backen, bis
4-5 TL Salz eine knusprige Kruste entsteht. Gegebenenfalls etwas
Pfeffer länger backen, je nach gewünschtem Bräunungsgrad.
Muskatnuss Den Bräter aus dem Ofen nehmen und überschüssiges
Nach Belieben etwas Chili Öl mit Küchenpapier aufsaugen.
Rapsöl (für den Bräter, bis der Boden Grünen Kopfsalat als Beilage vorbereiten.
fingerdick bedeckt ist) Für das Dressing Sahne, Zucker, Essigessenz, Salz, Pfeffer
und nach Geschmack etwas Zitronensaft verrühren und
Für den Salat: kurz stehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
1 grüner Kopfsalat
1/2 Becher Sahne
2 TL Zucker
1 TL Essigessenz
1 TL Salz
Pfeffer
Optional: etwas Zitronensaft
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